Fideos con tofu estilo oriental

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Os traigo una nueva receta muy variada para la gente que no se atreve a probar el tofu o no sabe cómo cocinarlo. Lo bueno que tiene este producto es que es como una esponja y absorbe todos los sabores que le des, por ello la clave es un buen marinado.
El tofu lo acompañamos de unos fideos orientales que cuecen muy rápido, verduras y frutos secos, por lo que hacen un plato muy completo, apto para comida o cena.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

  •  200 gr. de tofu
  •  75 gr. de setas
  •  1 paquete de fideos asiáticos (yo uso Chow Main noodles)
  •  Ralladura de 1/2 limón
  •  Zumo de 1 limón
  •  1 cda. de 5 especias chinas
  •  1 cda. de miel de caña
  •  2 ajos
  •  1/2 chile fresco
  •  AOVE
  •  Anacardos
  • Cilantro
  •  Sal
  • Pimienta

PREPARACIÓN:

Cortamos el tofu en cubos del tamaño deseado y los ponemos en un bol que podamos tapar junto con el macerado, que haremos añadiendo una pizca de sal y de pimienta, la ralladura, el zumo de 1/2 limón (reservamos el otro medio para la cocción), las 5 especias chinas y un chorro de AOVE. Mezclamos todo bien sin que se rompa el tofu y dejamos marinar al menos 30 minutos.

Mientras ponemos un cazo con agua a hervir para hacer la pasta. La que yo compro se hace en 4 minutos. Una vez hecha la escurrimos y reservamos en caliente.

Vamos a tostar los anacardos sin necesidad de aceite, en una pequeña sartén. La ponemos a fuego fuerte y los saltamos un minuto hasta que cojan color y apartamos.

En la misma sartén ponemos un poquito de aceite y hacemos las setas durante unos minutos hasta que estén listas. También reservamos en caliente.

En una cazuela amplia o en una sartén calentamos un poco de aceite y añadimos 2 ajos picados, el medio chile cortado en láminas y los salteamos unos segundo. Incorporamos el tofu y esperamos que dore un poco, añadimos  el líquido del macerado y el zumo del otro medio limón y esperamos que reduzca un poco para por último poner 1 cda. de miel y terminar de espesar.

Servimos con los fideos de base, las setas, el tofu y ponemos de topping los anacardos, espolvoreamos un poco de cilantro y listo.

A disfrutar.
Green Is Good.