Fideos con tofu estilo oriental

fideos_tofu_oriental

Os traigo una nueva receta muy variada para la gente que no se atreve a probar el tofu o no sabe cómo cocinarlo. Lo bueno que tiene este producto es que es como una esponja y absorbe todos los sabores que le des, por ello la clave es un buen marinado.
El tofu lo acompañamos de unos fideos orientales que cuecen muy rápido, verduras y frutos secos, por lo que hacen un plato muy completo, apto para comida o cena.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

  •  200 gr. de tofu
  •  75 gr. de setas
  •  1 paquete de fideos asiáticos (yo uso Chow Main noodles)
  •  Ralladura de 1/2 limón
  •  Zumo de 1 limón
  •  1 cda. de 5 especias chinas
  •  1 cda. de miel de caña
  •  2 ajos
  •  1/2 chile fresco
  •  AOVE
  •  Anacardos
  • Cilantro
  •  Sal
  • Pimienta

PREPARACIÓN:

Cortamos el tofu en cubos del tamaño deseado y los ponemos en un bol que podamos tapar junto con el macerado, que haremos añadiendo una pizca de sal y de pimienta, la ralladura, el zumo de 1/2 limón (reservamos el otro medio para la cocción), las 5 especias chinas y un chorro de AOVE. Mezclamos todo bien sin que se rompa el tofu y dejamos marinar al menos 30 minutos.

Mientras ponemos un cazo con agua a hervir para hacer la pasta. La que yo compro se hace en 4 minutos. Una vez hecha la escurrimos y reservamos en caliente.

Vamos a tostar los anacardos sin necesidad de aceite, en una pequeña sartén. La ponemos a fuego fuerte y los saltamos un minuto hasta que cojan color y apartamos.

En la misma sartén ponemos un poquito de aceite y hacemos las setas durante unos minutos hasta que estén listas. También reservamos en caliente.

En una cazuela amplia o en una sartén calentamos un poco de aceite y añadimos 2 ajos picados, el medio chile cortado en láminas y los salteamos unos segundo. Incorporamos el tofu y esperamos que dore un poco, añadimos  el líquido del macerado y el zumo del otro medio limón y esperamos que reduzca un poco para por último poner 1 cda. de miel y terminar de espesar.

Servimos con los fideos de base, las setas, el tofu y ponemos de topping los anacardos, espolvoreamos un poco de cilantro y listo.

A disfrutar.
Green Is Good.

 

 

Ragout de soja texturizada con patatas

Ragut de soja texturizada con patatas y romero

Por fin he podido publicar una entrada nueva y es una receta. Es muy fácil de hacer y ya veréis qué rica queda.
Podéis cambiar los ingredientes al gusto. Yo he usado dos tipos de soja texturizada en filetes, una normal y otra oscura con sabor a ternera.

Las verduras las podéis variar por otras que os gusten más así como las especias. Para acompañar esta vez he usado patatas asadas con romero pero también se puede comer con arroz o las patatas fritas en vez de al horno. Os dejo con la receta, espero que os guste.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

  •  Mix de soja texturizada en filetes, unos 150gr aprox.
  •  1/2 cebolla o cebolleta
  •  Un botecito de champiñones laminados
  •  Un trocito de pimiento rojo
  •  Medio vasito de vino blanco
  •  Medio vasito de salsa de soja
  •  1/2 pastilla de caldo vegetal
  •  1 cdita. de cúrcuma
  •  1/4 cdita. de comino
  •  1 guindilla o un poco de cayena molida
  •  AOVE
  •  1 cda. de harina o Maicena disuelta en agua
  •  Sal y pimienta
  •  1 hoja de laurel
  •  Agua

PREPARACIÓN:

Ponemos un fondo de aceite en una olla a calentar. Mientras, picamos la cebolla en trozos pequeños junto con el pimiento. Cuando el aceite esté caliente, añadimos la cebolla, los champiñones, el pimiento, la pastilla de caldo vegetal y la hoja de laurel. Sofreímos un par de minutos y salpimentamos.

Incorporamos el vino, removemos un minuto para que evapore y echamos la salsa de soja junto con todas las especias. Añadimos ahora la harina o Maicena para que espese la salsa un poco. Removemos bien para que se deshaga y no queden grumos.

Ponemos en la olla la soja, la mezclamos bien con todos los ingredientes y cubrimos de agua.

Bajamos el fuego y dejamos cocer a potencia media destapado durante unos 40′.

La soja va a quedar muy blandita, con textura de carne en guiso. La salsa tiene que quedar ligada y algo espesa, si os gusta más caldosa, añadir un poco de agua al final y remover.